燕窝分为洞燕,屋燕,草燕洞燕极为稀少!屋燕产量大些,由人工提供燕子的住处,但金丝燕无法人工喂养都是野生自由觅食.所以营养也很好.泡和炖是时间相对要短,也符合现代都市快节奏的生活.
屋燕有白燕,黄燕和血燕.
白燕善滋润,黄燕善养身,血燕通常用于补血.中国人基本都是吃白燕和血燕,新加坡和马来西亚崇尚吃黄燕.燕窝的等级根据：完整度，重量，大小，净度，纤维粗细，发倍，两头角的大小来区分。等级越高的燕窝:大,重,整齐,纤维粗,色泽好,杂质少,两头的燕角小!“发头”按重量计算，即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、各地方的水质,甚至早晚的不同，发头都会不同.白燕窝的形成:金丝燕用口水做的窝.血燕窝的形成:因为金丝燕吃了含铁量高的食物，红色的食物吐的口水但不会完全发红，再经过燕子的实物残渣，分娩分泌物等物质，通过一定的温度和湿度后就会氧化发红，那就变血燕了，并不是燕子吐的血．所以氧化从表面开始，两头固定在墙上受力的部分(燕角)应该里面会有白色,包括血燕盏里面也可能会有白色.
黄燕的形成:在白燕窝还没变血燕之前会先变黄,如果采摘时机得当那么就有了漂亮的黄燕.在四个星期左右采下的白燕窝称为头期,色白,发倍高,但不耐火,泡久炖久容易化,很适合婴儿吃.延后采的都比较耐炖,但是色泽不如头期白皙.口感比较筋斗,可相对延长泡和炖的时间.黄燕比白燕的耐火度要强些,不太容易化,可相对延长泡和炖的时间.血燕由于采摘时间很晚,耐火度很好,但是发倍不如白燕.口感很筋斗,有的人形容象海蛰.一年四季的燕窝的颜色和大小都会有区别,印尼只有雨季和旱季,一般旱季的燕窝颜色会较深些,2个季节的燕窝耐炖度也有差异.漂白的白燕非常白,几乎看不见有小黑毛基本都是白色或者浅灰色的毛,拿药水去毛的燕窝很干净,发倍较小,有刺激的味道,不是燕窝本身的腥或者氨的味道,甚至燕屋里的潮霉味道也不回残留.刷浆的燕窝比较厚实纤维不明显,透光度不好,下水泡后水会变浑浊.染色的血燕颜色比较浅,有的还会下水后严重掉色.
燕窝又分为燕盏,燕条,燕角和燕碎.
燕盏:即整个燕窝,纤维粗长口感很好,好的盏会人工去摘掉毛,修剪好边角,把粗大硬实的边角修下来不光是美观,而且减轻重量.
燕条:燕窝采摘或加工的时候修剪下来的边,或者破碎下来的部分.加工挑毛不如盏精细,所以有的燕条绒毛和杂质相对整盏要多些.
燕角:就是盏两头剪下来最重最硬实的部位,是金丝燕口水的集中处,因为非常密实所以基本不太加工挑毛,杂质也不太多,吃起来口感比较Q.有的人非要说燕角的营养最丰富,其说法未经中印专家考证!
燕碎:加工盏的时候掉下来的渣,类似面包屑的形态.很碎,没有特殊加工,量不大,容易有杂质.还有毛燕就是燕窝采下后没有精加工过,里面有很多毛,价格较低,重量相对重.不适合自家食用.
草燕与屋燕洞燕的品种不一样,做窝的地方也不同,没有整盏,也没有角,只有碎丝,杂质多,发倍小,口感不太好.价格低,有的卖家用草燕碎当屋燕碎卖,买的人很多,因为价格比较便宜,奉劝大家要了解好再买!
燕窝是天赐给女人的珍品,含有丰富水溶胶原蛋白及矿物质.吃燕窝不仅美容养颜抗老化,而且能改变身体及皮肤的亚健康状态,效果非常显著,尤其值得一提的是孕产妇吃后不光补胎养身,下奶的效果也是没有任何物品能比的!燕窝的十大功效燕窝是珍贵滋养补品，但如果你期望吃它一两次有神奇功效是不实际的。“全国鲍翅燕肚参专家委员会”专家介绍：燕窝有特性，要持续吃才有功效，因为燕窝性质平和，功效要慢慢渗透。
燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素，其中最重要的是含有一种非常重要的氨基酸——多肽类物质，即表皮生长因子，它有多种重要的生理功能，如抑制胃酸分泌、保护女性子宫等。除此之外表皮生长因子还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能刺激细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损人体组织进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体表皮细胞的新陈代谢，从而控制皮肤的细腻和老化；能从新启动已经衰老的表皮细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。所以说燕窝既有延缓衰老，又有美容的功效。
燕窝的价格一直是制约人们食用燕窝的瓶颈，而现在随着百姓生活水平的提高，燕窝的功效被世人所认可，燕窝已经开始走进千家万户，成为人们餐桌上的食物。无论是男性还是女性，爱美是人类的天性，燕窝能为您的容颜带来充分的滋养，让您永葆青春的容颜。
很多名星也一直在食用燕窝如：伊能静、关之琳、刘嘉玲等。
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